Салат из риса и овощей.

Салат из риса и овощей.

Сего в рождественский сочельник нужно собраться всей семьей за праздничным столом. А для праздничного стола нужно приготовить постные блюда. Совету приготовить салат из риса с овощами. Готовится легко и быстро. А для приготовления нам понадобится:

Рис – 320 грамм, Бакинские помидоры – 6 шт, цукини – 1 шт, цикория – 160 грамм, шампиньоны – 160 грамм, пармезан – 60 грамм, лимон, лук – 1 шт, руккола – 60 грамм, гвоздика – 8 шт, оливковое масло – 100 мл, овощной бульон – 6 л, перец и соль.

И так для начала очистим лук от кожуры, затем откинем в него гвоздику, и обжарим на оливковом масле. Жарить нужно в глубокой кастрюльке, которую так же можно будет использовать и в духовке. И так к обжаренному луку добавляем рис и жарим все на среднем огне, затем добавляем овощной бульон, так чтобы бульон закрывал рис на 2 см выше. Кастрюльку накрываем плотной крышкой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

Когда рис будет готов, выложим его в керамическую посуду и остудим.

Пока рис остужается, приготовим овощи. В глубокой чашке смешиваем щепотку перца, сок лимона, оливковое масло и щепотку соли. В приготовленную заправку добавляем нарезанные шампиньоны, нарезанные тонкими колечками цикорий, нарезанные кубиками мякоть цукини, нарезанные кубиками помидоры, и все перемешаем.

Овощи в соусе добавим к остывшему рису, и слегка польем сверху оливковым маслом. Салат украшаем пармезаном и листьями рукколы.